【品种介绍】粳米期货基础知识，这里都讲到了

粳米，作为我国主要的口粮品种，其现货产量达到约4700万吨，占到全国大米产量的三分之一，贸易流向清晰、产品标准化程度高、可供交割量充足。粳米期货的上市将为粳米加工、贸易和消费企业提供重要的避险工具和定价参考，对于稳定口粮生产、保障农民收入、维护国家粮食安全具有重要的意义。

根据大连商品交易所公布的粳米期货合约内容显示，粳米期货的交易标的为粳米，交易单位为10吨/手，最小变动价位为1元/吨，每日价格波动限制为±4%，最低交易保证金为合约价值的5%，采用实物交割方式。

本专题报告将从粳米基本知识、产业链情况以及粳米期货合约介绍对即将上市的粳米期货品种进行介绍，以便投资者更好地进行投资决策。

1、粳米的概念

粳米，是大米的一种。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

2、大米的分类

依据国家标准，我国大米根据稻谷的分类方法分为三类：

籼米：早籼米、晚籼米；多产中国南方以及东南亚等地，产量高，但米质较差。

粳米：早粳米、晚粳米；多产北方，产量较小，米质较好，质黏，可口。

糯米：籼糯米、粳糯米。

其中籼米产量占近7成约9490 万吨、粳米占3成约4680万吨、糯米仅占3-5%左右。

3、大米的生产流程

典型的碾米加工流程主要有清理、砻谷、谷糙分离、碾米、擦米等几道工序，详细的大米生产流程如下图：

4、大米的构成及用途

大米是中国人民的主要食粮之一，大米的营养素含量不高但因为人们食用量大，能提供人体所需的能量。

大米的用途主要还是食用，占所有使用量的85%，工业使用占比约7.6%，还有7.3%用于饲料。

5、大米的储藏

大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。

贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。

1、粳米的生产

主产区：我国粳米两大主产区为东北三省和苏皖地区。

图：粳米的产区分布情况

产量：我国粳米产量2017年约4680万吨（2018年约4760万吨）。其中黑龙江 1620万吨，吉林460万吨，辽宁330万吨，东三省占全国51.5%。江苏1220万吨， 江苏占26%。

结构：黑龙江省粳米结构为普通圆粒粳米超过80%、优质粳米约占20%。江苏省粳米结构为普通圆粒粳米和优质粳米各占约50%。

产量：我国粳米产量2017年约4680万吨（2018年约4760万吨）。其中黑龙江 1620万吨，吉林460万吨，辽宁330万吨，东三省占全国51.5%。江苏1220万吨， 江苏占26%。

结构：黑龙江省粳米结构为普通圆粒粳米超过80%、优质粳米约占20%。江苏省粳米结构为普通圆粒粳米和优质粳米各占约50%。

2、粳米的消费

我国粳米消费领域主要包括食用、工业和饲用消费，占比分别约为95%、2.9%和2.1%。消费排名前三位的省份分别为江苏（约499万吨，占12%）、辽宁（约305万吨，占7.4%）和山东（约288万吨，占6.9%）。

3、粳米的贸易

我国稻米贸易以大米为主要贸易形式，估计占到80%以上。粳米的商品率约为80%，全国粳米商品量约为3700万吨。我国粳米两大主产区也是粳米主要调出区域。其中，东三省年外运量约1400-1500万吨，江苏年外运量约600-700万吨。东北产粳米主要往华北、华东及南部沿海地区销售，江苏产粳米主要在邻近省份销售。

表2：大连商品交易所粳米期货合约（征求意见稿）

保证金设置：最低交易保证金标准为5%，上市后交易保证金分期间管理：

涨跌停设置：粳米期货合约每日涨跌停板幅度为前一交易日结算价的±4%。新期货合约上市当日至成交首日，涨跌停板幅度为期货合约实际执行的涨跌停板幅度的2倍。

限仓是交易所规定会员或者客户按单边计算的、可以持有某一期货合约投机持仓的最大数量。

合约上市至交割月份前一个月第十四个交易日持仓标准（单位：手）：

交割月份前一个月第十五个交易日至交割月期间非期货公司会员和客户持仓限额，交割月份个人客户持仓限额为0（单位：手）：